没熟透的包子不能吃, 怎样判断包子是否蒸熟?

2018-12-15 16:12:20

天气越来越凉,我们在做饭时也会发现天气冷了之后煮东西的时间变长了,这也可以理解,毕竟温度降低了,升温就需要更多的热量。蒸包子也是如此,要知道包子的馅一般都是生的,必须要彻底蒸熟之后才能吃的,不然恐怕会吃坏肚子,但是包子是发面食品,目测是很难分辨出包子是否彻底蒸熟。那么我来告诉大家,怎样判断包子到底蒸熟了没有。

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上图是刚包好的包子,包子在包好之后还要经过醒发才能蒸。等包子醒发完成,大约1.5倍那么大的时候就会放到蒸笼上开始蒸。

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包子蒸好之后就如上图了,那怎么判断是否彻底蒸熟呢?其实很简单,面点师傅们在包子蒸好后都会轻轻捏一下,用来判断是否蒸熟。蒸熟的包子在捏了之后,面皮会迅速回弹至原先大小、形状,但是如果包子没有蒸熟,外观上是看不出来的,在捏了之后面皮无法回弹,或者回弹慢。这样的包子就是没有熟透的包子,而且没熟透的包子在复蒸之后,虽然能蒸熟,但是面皮的性状还是会没有一次蒸熟的包子弹性好。

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但是,在大一点的品牌包子店是不会发生这种情况的,正规的包子店在蒸包子的时候是会使用计时器来定时,而不会仅仅根据感官与直觉来判断包子是否蒸熟。而且对于质量的管理也会比较严格。

所以,我们在买包子的时候,一定要选择品牌的包子店,尽量不要选择这证照不齐的街边小吃摊。



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